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人客，來喔～ 
這篇是獻給那些 一直告訴俏皮
"甲豆花艾配紅豆" ㄟ美女們

好啦，俏皮昨天就特地去煮一鍋紅豆湯來配豆花 
順便把我冷凍庫裡面剩下一份抹茶粉圓給他撒來吃 
這份粉圓已經被我冷凍一個多月囉，煮來吃還是很Q捏！

豆花作法，請看Soy習作(四)：自製豆花

粉圓作法，請看豆花配料(二)：抹茶粉圓

其他和紅豆湯相關食譜，請看紅豆湯＋速製湯圓


照例，我的紅豆湯是用快鍋煮的，從開始煮到可以吃大概20分鐘
很多人不敢用快鍋，煮紅豆湯是個練習的好方法
煮過頭頂多是把紅豆煮得很爛，還是可以吃
煮的不夠軟，沒關係，將蓋子拿掉拿到爐子上繼續煮就好
多試個幾次拿捏到你喜歡的豆子硬度
我本身喜歡豆子煮到熟軟，但還是粒粒分明的

我的快鍋組有兩個鍋子，一個高鍋一個矮鍋
我是用矮鍋一次煮大約半包的紅豆
紅豆洗過後放入鍋子，然後加適量的水
水不要加過多
你總是可以在煮好後加水稀釋
但是以快鍋煮東西水加過多會有危險，所以最好參照使用手冊的指示
蓋上鍋蓋以高壓煮8分鐘
也就是當你的鍋子的壓力到達頂點，指示標跳起來後，鍋子會開始叫
此時將火轉成中火，讓它煮8分鐘
然後將鍋子離火洩氣，讓他再悶個10-15分鐘
燜完後放回爐子上，開火，開始加糖調味，我加的是黑糖
如果湯不夠多可以再加水稀釋
我的建議是從熱水瓶取一點熱水下去稀釋
因為你好不容意讓豆子達到一個完美的軟硬度
再加冷水下去稀釋的話，就會延長它煮的時間
也就是豆子會越煮越軟越爛
如果你煮完豆子後發現豆子不夠軟，或是你不在乎
可以加冷水下去再煮沒關係

若是喜歡比較爛的口感，可以以高壓煮到15-20分








      紅白綠，有沒有像義大利國旗？
      應該叫老義來吃一碗！


                    
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